스테이크 과학적으로 굽기1 스테이크를 굽고나면 중량이 얼마나 줄어들까? 직접 실험해봤습니다! 식당이건 정육점이건 고기를 주문하게 되면 항상 1인분 150g, 250g이런식으로 적혀있는데, 실제로 먹다보면 그 무게가 아닌것같단 말이죠? 언제나 이런곳에서는 조리전의 무게를 표기를 할 텐데요, 고기의 무게는 수분이 보통 50~70%라고하고, 보통 줄어드는 무게는 결국 수분일테니, 자칫 잘못 고기를 구웠다가는 절반까지 고기 무게를 잃을수도 있는거죠! 그러다보니... 코로나로 격리중이었던 저는.. 궁금증을 참지못하고 실험을 진행했답니다..! 알아보고자하는 문제는 다음과 같았습니다. 1. 고기를 구우면 무게가 얼마나 줄어들까? 2. 고기를 굽는 시간, 화력에 따라 무게차이가 발생할까? 3. 소금을 미리 치고 구우면 수분이 빠져나간다고하는데, 그 무게는 과연 얼마정도 일까? 고기는 호주산 와규 척아이롤로 준.. 2023. 5. 11. 이전 1 다음
